Biến tấu một chút của món đuôi heo chiên giòn là bạn có ngay một món nhậu ngon “nhức nách”. Đuôi heo chiên giòn được chặt miếng nhỏ, sau đó xóc cùng với sả tắc, phần nước sốt chua ngọt tăng thêm hương vị món ăn.
Nguyên liệu:
- Đuôi heo
- Sả, tắc, lá chanh (cóc hoặc xoài)
- Mắm, đường
- Gia vị phết mặt da: giấm, muối, chanh
Cách làm:
Rửa sạch và luộc đuôi heo với gừng và chút muối trong khoảng 5-7′.
Vớt đuôi ra lau sạch, dùng nĩa hoặc bó xiên que để đâm khắp bề mặt bì.
Phết muối, chanh, giấm (tỉ lệ 1:1:1) lên mặt bì và cho vào NCKD sấy khô nhiệt độ 100 độ 20′.
Lấy ra phết lần 2 và tiếp tục cho vào NCKD nhiệt độ 180 độ 20′ lần 1, và 220 độ 10-15′ khi mặt bì vàng và nổ đều.
Sốt mắm sả tắc: nấu đường, mắm và nước tỉ lệ 2:2:1, khi nước mắm sôi lên và hơi kẹo lại thì tắt bếp để nguội. Cho sả xắt mỏng, ớt vào, thêm nước cốt tắc để nước mắm chua ngọt vừa khẩu vị.
Cho đuôi heo chiên giòn, sả thái lát, tắc thái lát, rau thơm các loại vào bát. Rưới phần sốt đã chuẩn bị vào rồi trộn đều cho thấm vị. Cho Cóc, xoài vào xóc lên là hoàn thành nhé.