Thịt xá xíu là món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ hoặc thịt vai, tẩm ướp gia vị đậm đà và nướng hoặc quay cho chín vàng, mềm thơm. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam từ lâu đời, trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt.

Thịt xá xíu có màu đỏ hồng, mềm mại, vị ngọt béo và đậm đà hương vị của các loại gia vị. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc dùng để chế biến thành các món ăn khác như bún xá xíu, mì xá xíu, bánh mì xá xíu,…

Nguyên liệu: (cho 4 – 6 người)

• 1 kg thịt lợn (nạc vai hoặc ba chỉ)
• 2 thìa canh dầu
• 1 cốc nước

Phần ướp thịt:

• 1 thìa muối
• 1 thìa xì dầu
• 1 thìa tiêu trắng
• 1 thìa đường mạch nha
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh rượu trắng
• 1 thìa canh dầu lạc

Cách làm:

• Rửa sạch và để ráo thịt.
• Trộn đều các nguyên liệu ướp thịt, trừ muối và ướp qua đêm.
• Lấy thịt ra, trước khi nấu 30 phút thì cho muối vào ướp.
• Đun nóng dầu lạc trên chảo ở nhiệt độ vừa. Thả thịt vào chiên đều các mặt. Thêm phần sốt và nước. Sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45 phút để hỗn hợp sốt cô đặc lại.
• Bật lò nướng nóng ở nhiệt độ 250 độ C trước khi nướng 20 phút.
• Dùng chổi phết sốt lên trên thịt và lấy thịt ra khỏi chảo.
• Nướng thịt trong lò tới khi các mặt rám nâu (khoảng 5 – 10 phút mỗi mặt).
• Lấy tảng thịt xá xíu ra khỏi lò và thái mỏng rồi thưởng thức cùng với cơm hoặc mì.

Thịt xá xíu là món ăn ngon và dễ làm, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể tự tay làm món thịt xá xíu thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.