Há cảo chiên là một món ăn quen thuộc và được yêu thích rộng rãi không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia châu Á. Với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân thịt thơm ngon bên trong, há cảo chiên là món ăn vặt lý tưởng hoặc món khai vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguồn gốc và đặc điểm
- Nguồn gốc: Há cảo có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Ban đầu, há cảo thường được hấp, nhưng sau đó, người ta đã sáng tạo thêm cách chế biến bằng cách chiên để tạo nên món há cảo chiên thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Đặc điểm:
- Vỏ bánh: Vỏ bánh há cảo thường được làm từ bột mì, bột năng và nước, tạo nên lớp vỏ dai mềm, khi chiên lên sẽ trở nên giòn rụm.
- Nhân bánh: Nhân bánh há cảo rất đa dạng, có thể là thịt heo băm, tôm băm, nấm, hành lá, mộc nhĩ… được trộn đều với gia vị tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Cách chế biến: Há cảo sau khi được tạo hình sẽ được chiên ngập dầu hoặc chiên vàng đều các mặt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt băm
- Ngô.
- Cà rốt.
- Hành lá.
- Vỏ bánh.
- Gia vị: mắm, tương đen, dầu hào, hạt nêm, muối
Cách chế biến:
1. Trộn nhân: thịt băm, ½ thìa tương đen, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, muột chút muối và hạt nêm, ngô, cà rốt, hành, 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều lên
2. Đặt vỏ bánh lên long bàn tay, cho nhân vào giữa rồi gập vỏ bánh lại, vê chặt hai mép vỏ bánh lại với nhau, còn hai đầu thì mình sẽ để hở ra nha
3. Quét một lớp dầu mỏng xuống đáy nồi rồi cho há cảo vào chiên ở lửa nhỏ cho mặt dưới xém vàng
4. Trong lúc chiên thì mình sẽ đi pha 1 thìa bột năng với một chút muối, dầu ăn và nửa bát nước lọc
5. Khi mặt dưới của bánh đã xém vàng rồi thì mình sẽ đổ bát nước vừa pha vào, đậy vung và đun thêm 10 phút là hoàn thành.
