1. Nguyên liệu làm món chân giò chiên muối

  • 2 cái chân giò heo trước
  • Gia vị cần thiết: Ngũ vị hương, hạt nêm, muối, dầu ăn
  • Giấm hoặc Chanh để khử mùi hôi chân giò

2. Cách thực hiện món chân giò chiên muối

Bước 1: Sơ chế chân giò không bị hôi

Chân giò heo sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối, dùng dao lam cạo sạch lông heo, cặn bẩn, lạng bớt phần mỡ đi. Sau đó xát chân giò với chanh, giấm để khử mùi hôi, rửa lại với nước. Chân giò đã rửa sạch thì rút xương chân giò heo ra. Rửa sạch lại lần nữa với nước và để ráo.

Bước 2: Ướp chân giò

Ướp với 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phêđường, trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó, ướp với bột ngũ vị hương rồi dùng để khoảng 20 phút cho thấm vị.

Bước 3: Luộc chân giò để khi chiên không bị bở

Bọc chân giò heo trong giấy bạc rồi cho chân giò luộc khoảng 5 – 6 phút thì chân giò sẽ mềm. Chân giò chín thì lấy ra rửa lại với nước lạnh, dùng tăm xiên đều trên da để khi dễ dàng chiên hơn.

Bước 4: Chiên chân giò

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi dày và cho dầu ăn vào vừa đủ ngập chân giò. Khi dầu ăn nóng lên, nhúng chân giò vào chảo dầu để chiên, thường xuyên dùng muôi hay vá để tưới dầu lên trên chân giò để chân giò được chín vàng đều hơn. Thời gian chín chân giò thường khoảng 30-45 phút.

Khi chân giò đã vàng rượm thì vớt chân giò ra, để ra rổ để ráo bớt dầu, có thể dùng thêm giấy thấm dầu

Bước 5: Hoàn thành chân giò chiên nước mắm

Khi chân giò nguội 1 chút, dùng dao sắc để thái thành từng miếng lát. Thế là bạn đã hoàn thành cách làm giò heo muối chiên giòn rồi đấy.

3. Thành phẩm

Chân giò thái ra trang trí thêm với ít rau thơm, hoa cà rốt hoặc hoa ớt cho đẹp mắt. Chân giò chiên thường phải đi kèm với nước chấm ớt chua cay ngọt. Ăn cùng ít dưa chua sẽ khiến món ăn ngon hơn và giảm cảm giác ngấy. Món ăn này ăn với bánh tráng cuốn với rau xà lách hay với cơm nóng đều ngon tuyệt vời.

4. Cách chọn giò heo ngon

Khâu quan trọng tiên quyết để làm được món chân giò heo chiên chất lượng chính là lựa được chân giò heo ngon.

Để được như vậy, bạn lưu ý:

  • Chọn chân giò trước của heo vì chân trước có nhiều nạc, khi chiên sẽ giòn hơn.
  • Chọn khối chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
  • Chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô, không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt.

Món chân giò rút xương chiên muối quả không khó khăn để làm chút nào đúng không? Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là chúng ra đã có món ăn ngon cực hấp dẫn hao cơm rồi.