Chân giò heo chiên muối là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong mềm mại, béo ngậy, quyện cùng vị mặn đậm đà của muối. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nóng, rau sống và nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hài hòa và kích thích vị giác.
Nguồn gốc:
Món chân giò heo chiên muối có nguồn gốc từ Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản.
Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ Tết, cỗ bàn hoặc những bữa cơm gia đình sum họp.
Giá trị dinh dưỡng:
Chân giò heo là thực phẩm giàu protein, collagen, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Món chân giò heo chiên muối cung cấp năng lượng, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ xương khớp và tốt cho da.
1. Nguyên liệu làm món chân giò chiên muối
- 2 cái chân giò heo trước
- Gia vị cần thiết: Ngũ vị hương, hạt nêm, muối, dầu ăn
- Giấm hoặc Chanh để khử mùi hôi chân giò
2. Cách thực hiện món chân giò chiên muối
Bước 1: Sơ chế chân giò không bị hôi
Chân giò heo sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối, dùng dao lam cạo sạch lông heo, cặn bẩn, lạng bớt phần mỡ đi. Sau đó xát chân giò với chanh, giấm để khử mùi hôi, rửa lại với nước. Chân giò đã rửa sạch thì rút xương chân giò heo ra. Rửa sạch lại lần nữa với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp chân giò
Ướp với 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phêđường, trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó, ướp với bột ngũ vị hương rồi dùng để khoảng 20 phút cho thấm vị.
Bước 3: Luộc chân giò để khi chiên không bị bở
Bọc chân giò heo trong giấy bạc rồi cho chân giò luộc khoảng 5 – 6 phút thì chân giò sẽ mềm. Chân giò chín thì lấy ra rửa lại với nước lạnh, dùng tăm xiên đều trên da để khi dễ dàng chiên hơn.
Bước 4: Chiên chân giò
Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi dày và cho dầu ăn vào vừa đủ ngập chân giò. Khi dầu ăn nóng lên, nhúng chân giò vào chảo dầu để chiên, thường xuyên dùng muôi hay vá để tưới dầu lên trên chân giò để chân giò được chín vàng đều hơn. Thời gian chín chân giò thường khoảng 30-45 phút.
Khi chân giò đã vàng rượm thì vớt chân giò ra, để ra rổ để ráo bớt dầu, có thể dùng thêm giấy thấm dầu
Bước 5: Hoàn thành chân giò chiên nước mắm
Khi chân giò nguội 1 chút, dùng dao sắc để thái thành từng miếng lát. Thế là bạn đã hoàn thành cách làm giò heo muối chiên giòn rồi đấy.
3. Thành phẩm
Chân giò thái ra trang trí thêm với ít rau thơm, hoa cà rốt hoặc hoa ớt cho đẹp mắt. Chân giò chiên thường phải đi kèm với nước chấm ớt chua cay ngọt. Ăn cùng ít dưa chua sẽ khiến món ăn ngon hơn và giảm cảm giác ngấy. Món ăn này ăn với bánh tráng cuốn với rau xà lách hay với cơm nóng đều ngon tuyệt vời.
4. Cách chọn giò heo ngon
Khâu quan trọng tiên quyết để làm được món chân giò heo chiên chất lượng chính là lựa được chân giò heo ngon.
Để được như vậy, bạn lưu ý:
- Chọn chân giò trước của heo vì chân trước có nhiều nạc, khi chiên sẽ giòn hơn.
- Chọn khối chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
- Chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô, không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt.
Món chân giò rút xương chiên muối quả không khó khăn để làm chút nào đúng không? Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là chúng ra đã có món ăn ngon cực hấp dẫn hao cơm rồi.