Những món ăn Quảng Đông với dòng Dim-sum tinh tế có thể xem là đỉnh cao của ẩm thực Trung Hoa. Cũng chỉ vài loại bột nhưng kết hợp với các loại nhân khác nhau đã cho ra đời hàng trăm món ăn phong phú.

Xíu mại nhân tôm thịt

Nguyên liệu:

400g bột mì, 10 quả trứng, 1/2 thìa cà phê muối, 400ml nước ấm, 300g tôm bằm, 300g thịt heo, 90g mỡ heo, 30g nấm đông cô, 1 thìa cà phê, 1/4 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê dầu tỏi.

Thực hiện:

Nhào bột mì với trứng rồi từ từ cho nước ấm vào nhồi đến khi dẻo tay. Mỡ heo xát lát. Thịt heo luộc chín xắt hạt lựu. Nấm đông cô ngâm nở mềm, rửa sạch, xắt hạt lựu. Trộn đều hỗn hợp nhân gồm tôm, thịt heo, mỡ heo, nấm đông cô và các loại gia vị. Cán mỏng bột mì rồi cho nhân vào bọc lại. Xắt khúc vừa ăn. Xếp vào xửng hấp 5 phút là được.

Bánh sò điệp hấp rau cải

Nguyên liệu:

100g bột há cảo, 300g bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 400ml nước ấm, 100g sò điệp khô, 800g tôm bằm, 200g mỡ heo, 1kg rau cải băm, 250g măng tây bằm, 1/2 thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê dầu tỏi.

Thực hiện:

Nhào bột há cảo và bột năng với nước ấm cho đều. Mỡ heo xắt lát. Sò điệp ngâm nở mềm, rửa sạch, vẩy ráo, băm nhuyễn. Cho sò điệp vào vợt, nhúng qua chảo dầu nóng cho vàng, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu. Trộn đều hỗn hợp nhân gồm sò điệp, tôm, mỡ heo, rau cải, măng tây và các loại gia vị. Bọc nhân lại bằng bột há cảo. Hấp 5 phút thấy bột trong là được. Dùng nóng.

Há cảo nhân tôm và củ năng

Nguyên liệu:

100g bọt há cảo, 300g bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 400ml nước ấm, 1kg tôm bằm, 300g mỡ heo, 500g củ năng bằm, 300g măng tây bằm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê dầu tỏi.

Thực hiện:

Nhào bột há cảo và bột năng với nước ấm cho đều. Mỡ heo xắt lát. Trộn đều hỗn hợp nhân gồm tôm, mỡ heo, củ năng, măng tây và các loại gia vị. Bọc nhân lại bằng bột há cảo. Hấp trong vòng 5 phút, lấy ra dùng nóng.

Chúc cả nhà thành công nhé!