Món trứng xào rau thập cẩm là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Món này kết hợp trứng với nhiều loại rau củ, tạo nên hương vị đa dạng và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất.

Nguyên liệu

• 400g bí xanh (bí đao)
• 225g cà rốt thái sợi to
• 400g bông cải xanh Đà Lạt
• 200g trái bắp non
• 5 miếng măng tươi
• 225g cải bẹ xanh
• 150g nấm đông cô
• 3 lòng trắng trứng gà
• 1/2 ly sữa tươi
• 2 lát gừng

Gia vị

• 3 chén nước dùng chay
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt

Nước xốt

• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột năng
• 3 muỗng canh nước dùng chay
• Dầu mè

Cách thực hiện

Bí gọt vỏ xắt sợi to, bỏng cái tía đóa. Cãi bẹ xanh bỏ lá lấy cọng. Nấm đông cô ngâm mềm rửa sạch; cho một ít đường, bột năng, nước tương và dầu vào trộn đều với nấm, đem chưng chín.

Đun sôi gia vị, cho các thứ vật liệu vào hầm mềm, sắp ra đĩa. Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu phi gừng thơm, đổ nước xốt vào đun sôi, rưới vào đĩa thức ăn.

Lòng trắng trứng và sửa tươi khuấy đều. Cho 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê dầu, trộn đều với trứng. Đun nóng 1 muỗng canh dầu, xào trứng chín đê vào giữa đĩa thức ăn, cà rốt tỉa hoa để lên trên trứng.