“Nem cuốn hải sản sốt mayonnaise” trong tiếng Việt có nghĩa là “gỏi cuốn hải sản sốt mayonnaise“. Đây là một món ăn kết hợp giữa gỏi cuốn truyền thống của Việt Nam và hương vị phương Tây của sốt mayonnaise.

Nguyên liệu

  • 300g mực tươi
  • 200g tôm tươi
  • 2 quả trứng gà Co.op Select
  • 1 củ hành tây
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 bó hành lá
  • 1 trái bắp ngọt
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, sốt mayonnaise Aji-Mayo, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
  • Bánh đa nem
  • Bột chiên giòn Aji-Quick
  • Bột chiên xù
  • Dầu ăn
  • Rượu, gừng để sơ chế

Cách làm

Mực tươi sau khi làm sạch, rửa với rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tôm tươi cũng đem rửa kỹ, rút bỏ đường chỉ đen trên lưng và để ráo nước.

Tôm và mực chần qua nước sôi rồi vớt ra, sau đó cắt nhỏ dạng hạt lựu. Hành tây cũng đem cắt thành hạt lựu. Cà rốt và hành lá thái nhỏ. Bắp ngọt tách hạt, luộc chín và để cho ráo nước.

Cho toàn bộ phần nguyên liệu làm nhân nem vào tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh sốt mayonnaise Aji Mayo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, sau đó trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Đặt lá bánh đa nem lên thớt (có thể dùng 2 lá bánh chồng lên nhau để nem không bị vỡ nhân khi chiên).

Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa, gấp hai cạnh bên vào, rồi gấp đầu và cuốn đều tay, không quá lỏng cũng không quá chặt. Nếu gói quá chặt, nem sẽ dễ bị nứt khi chiên. Không nên cuốn nem quá lớn, vì sau đó còn phủ thêm một lớp bột chiên xù sẽ khiến nem dày hơn.

Đập trứng gà vào bát và đánh tan, sau đó cho 2 – 3 muỗng canh bột chiên giòn vào và trộn đều để tạo thành hỗn hợp hơi sệt. Hỗn hợp không nên quá đặc.

Nhúng nem qua hỗn hợp bột nước, sau đó lăn qua bột chiên xù sao cho lớp bột bao phủ đều khắp bề mặt. Tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hoàn tất.

Đun nóng dầu ăn sao cho ngập nem, khi cho đầu đũa vào thấy sủi tăm là dầu đủ nóng. Cho từng chiếc nem vào chiên, đảo đều đến khi nem vàng giòn, rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Nem khi chín vàng ruộm, giòn tan, với nhân tôm ngọt ngào và mềm mại, mực dai ngon, kết hợp cùng sốt béo ngậy.