Panna Cotta Bơ là món tráng miệng Việt Nam kết hợp giữa món panna cotta Ý cổ điển với hương vị bơ béo ngậy. Đây là một biến tấu ngon miệng và thanh mát cho món panna cotta truyền thống, hoàn hảo cho mọi dịp.
Món tráng miệng này có hai lớp: lớp panna cotta kem và lớp bơ mịn. Lớp panna cotta được làm từ sữa, kem, đường và gelatin, trong khi lớp bơ đơn giản được làm từ bơ nghiền, sữa, đường và gelatin. Sau đó, hai lớp được đổ vào khuôn riêng lẻ và để lạnh cho đến khi đông lại.
Panna Cotta Bơ ngon nhất khi được dùng lạnh, phủ trái cây tươi, kem đánh bông hoặc một ít sốt sô cô la. Đây là món tráng miệng hấp dẫn và ấn tượng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trên bàn ăn.
Nguyên liệu:
- 200gr bơ
- 380ml sữa tươi không đường
- 220ml whipping cream
- 9gr gelatin
- 80gr đường
Cách làm:
- Cho vào nồi 180ml sữa tươi không đường + 120ml whipping cream + 30gr đường rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ để hỗn hợp được hòa tan.
- Sau khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, cho 4gr lá gelatin đã được ngâm mềm trong nước đá 15 phút vào hỗn hợp, khuấy cho gelatin tan ra. Đợi hỗn hợp nguội hẳn và cho vào ly, sau đó để vào tủ đông 20 – 30 phút.
- Cắt nhỏ 200gr bơ và đem đi xay nhuyễn cùng với 50ml sữa tươi.
- Đun sôi nhẹ 150ml sữa với 50gr đường trên lửa nhỏ, sau khi sữa nóng bốc khói thì tắt bếp rồi cho 5gr gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều.
- Cho bơ xay vào lọc qua rây, đợi sữa nguộit 1 chút rồi cho bơ vào sữa, nhẹ tay khuấy cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
- Đổ hỗn hợp bơ sữa vào ly whipping cream đã được làm đông trước đó rồi cho vào trong tủ mát 3 – 4 tiếng.
- Khi đã đông hẳn thì lấy ra, cho vài miếng bơ lên phó trên mặt ly là hoàn thành