Kem cốm là một loại kem truyền thống của Việt Nam, được làm từ cốm – một loại thực phẩm đặc sản của Hà Nội. Cốm được làm từ nếp nương non, rang trên than củi cho đến khi chín vàng, sau đó giã nhỏ và trộn với muối, đường.

Kem cốm thường có màu xanh nhẹ, vị ngọt thanh và dẻo thơm của cốm. Kem có thể được làm theo nhiều cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất là kem que và kem dẻo.

Nguyên liệu:

• 200g cốm tươi ( cốm khô rửa qua )
• 40g sữa đặc
• 200ml sữa tươi không đường
• 300ml whipping cream ( kem tươi )

Cách làm:

• Ngâm cốm vào sữa khoảng 30p cho mềm, sau đó cho vào máy sinh tố cùng sữa đặc và xay nhuyễn hỗn hợp cốm sữa.
• Cho vào nồi, đổ hỗn hợp sữa cốm vào, bật lửa nhỏ và đảo đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp, để nguội
• Đánh bông kem tươi đến tạo vân, khi hỗn hợp sữa cốm nguội rồi thì cho kem tươi vào trộn đều cùng hỗn hợp cốm sữa
• Chuẩn bị khuôn làm kem que và rót hỗn hợp kem vào khuôn, rồi cho que gỗ vào
• Để khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh 4-6h hoặc qua đêm là hoàn thành