Bạn đã một lần thưởng thức món gà nướng lu xôi cháy Bình Định thì chắc sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ăn này. Và nếu muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa mà không phải đến tận Bình Định xa xôi thì hãy nhanh chóng lưu lại công thức làm gà nướng lu xôi cháy gia truyền dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
– Gà ta 1 con 1.5 kg
– 1 gói ngũ vị hương
– Tỏi, hành khô, tiêu xay
– Chanh
– Mật ong
– Dầu hào
– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
– Xôi cháy
Hướng dẫn cách làm
– Bước 1: Đầu tiên, gà ta khi mua về, bạn sơ chế cho thật sạch, rồi dùng dao chặt bỏ phần chân, cổ và 2 đầu cánh ra để riêng một đĩa.
– Bước 2: Sau đó, bạn dùng dao nhọn và xẻ dọc theo chiều của phần thịt ức gà, lấy phần sống dao đập dập dần vào trên phần xương lưng của con gà, rồi dùng tay bẻ hai ức gà ra hai bên. Bạn nhớ làm như vậy là để có thể đặt nguyên con gà nằm thẳng trên khay nướng nhé.
– Bước 3: Hành, tỏi khi mua về thì bạn bóc sạch hết vỏ, dùng dao băm thật nhuyễn.
– Bước 4: Cho các loại gia vị hỗn hợp gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, bột ngũ vị hương cùng hành, tỏi băm nhỏ, thêm một chút dầu hào vào trong bát. Sau đó, dùng thìa trộn cho thật đều để các gia vị tan ra.
– Bước 5: Với cách làm gà quay lu này thì bạn phải phết hỗn hợp các loại gia vị vừa trộn đều ở trên lên đều khắp toàn bộ bề mặt lớp da gà và cả phần bên trong ruột gà. Tiếp theo, bạn chỉ cần đặt gà vào ngăn mát tủ lạnh chừng 3 tiếng đồng hồ để cho gà thấm gia vị đậm đà rồi đem đi nướng lu.
– Bước 6: Trong thời gian chờ gà thấm, bạn đặt lu lên bếp than hồng để lu nóng. Kế tiếp, cho gà vào lu nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng một tiếng. Lửa tỏa đều trong lu sẽ làm cho gà chín đều, giòn tan và mùi thơm hấp dẫn.
Bạn phải lưu ý là túc trực thường xuyên bên lu để bảo đảm gà không bị cháy xém. Sau khi nướng khoảng chừng 40 phút thì bạn lấy gà ra, lấy chổi quét lên trên khắp lớp da gà hỗn hợp gia vị mật ong và nước cốt chanh rồi tiếp tục cho vào lu nướng chín. Gà được đánh giá là ngon khi lớp da giòn bóng, còn thịt bên trong mềm vừa phải.
Bước 7: Sau 1 tiếng, gà chín, bạn lấy gà ra và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sắp lên dĩa rồi thưởng thức cùng xôi cháy được nấu một cách tỉ mỉ với lớp vỏ nóng giòn nhưng các hạt xôi bên trong có phần tơi ra. Thêm chút tương ớt cay nồng chấm với thịt gà nướng hoặc muối ớt chanh thì ngon khó cưỡng.
??? CHÚC BẠN THÀNH CÔNG NHÉ! ???