Để làm món bí đao cuốn ngũ sắc chay, bạn cần sơ chế bí đao thành những lát mỏng và chần sơ, sau đó cuốn các loại rau củ thái sợi đã xào chín vào bên trong.
Món ăn này thường được dùng kèm với nước chấm chay, rất thanh đạm và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 550g bí xanh (bí đao)
- 30g nấm đông cỏ
- 100g trái bắp non
- 100g măng tươi
- 100g bông cái xanh
- 75g cà rốt
- Nước dùng chay
Gia vị chưng nấm:
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê bột năng
- 1/2 cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu
Nước xốt:
- 1/3 muỗng cà phê muôi
- 1/2 muỗng cà phê bột năng
- 1/2 chén nước dùng chay
- Dằu mè
Cách làm
- Bí xanh gọt vỏ bỏ ruột, lạng miếng mỏng, cho vào nước nóng ngâm ít phút, lấy ra xả lại nước lạnh, để ráo.
- Nấm ngâm mềm bỏ cuống, cho gia vị vào nấm trộn đều, đem hấp 15 phút, lấy ra thái sợi.
- Bông cải tỉa đóa. Cà rốt, măng cắt sợi. Bắp chẻ đôi. Cho vào nước dùng chay hầm riêng mỗi thứ ít phút.
- Trải phẳng miếng bí, để cà rốt, bắp, nấm, măng vào cuốn lại, xếp vào đĩa, bông cái đê giữa. Đem hấp 5 phút.
- Đun nóng chảo, cho ít dầu nấu sôi nước xốt, rưới vào đĩa thức ăn.
