Giò Tim Chay là một món ăn chay độc đáo và hấp dẫn, thường được dùng trong các bữa ăn gia đình, cúng dường, hay tiệc chay. Món này được làm từ các nguyên liệu thực vật, mô phỏng hương vị và kết cấu của giò lụa (giò heo) truyền thống, nhưng hoàn toàn không sử dụng thịt động vật.
Nguyên Liệu
- 10 tai nấm mèo
- 200g tàu hủ ky
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn
- Bột ngọt đủ dùng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Lá chuối, dây lạt
Cách thực hiện
a. Chuẩn bị
- Nấm mèo: ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi để nguyên tai nấm.
- Tàu hủ ky: ngâm nước lạnh với một chút thuốc tiêu mặn, độ 15 phút, vớt ra, xả sạch, bằm nhuyễn xong vắt lại cho ráo nước.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Lá chuối: phơi nắng cho héo, lau sạch.
- Dây lạt: ngâm nước cho mềm.
b. Cách gói giò
Sắp nhiều lớp lá chuối lên một cái mâm. Để tàu hủ ky bằm nhỏ lên, kế đến sắp trên tàu hũ ky là cà rốt xắt mỏng, tiếp đến một lớp tàu hủ ky, rồi một lớp nấm mèo, cứ thế cho đến hết.
Cột chặt như cột cái bánh tét.
c. Cách nấu và ép giò
Cho giò vào nồi nước sôi, nấu chín. Khi chín đem ép cho ráo nước bằng cách dùng 2 cây đùa bếp cột hai đầu lại, đặt giò vào giữa để ép.
d. Trình bày
Để nguội, cắt giò thành hình trái tim, xếp vào dĩa
