Xôi cốm đậu xanh dừa là biến tấu thú vị từ món xôi cốm truyền thống, kết hợp thêm vị béo ngậy của dừa nạo, tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt.
Nguyên Liệu
- Cốm: Nên chọn cốm tươi, hạt căng mẩy, màu xanh ngọc.
- Gạo nếp: Gạo nếp cái hoa vàng là lựa chọn hoàn hảo để nấu xôi.
- Đậu xanh không vỏ: Ngâm mềm, đãi sạch.
- Dừa nạo: Chọn dừa già, nạo sợi vừa ăn.
- Muối, đường: Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
Cách Làm
- Ngâm gạo và đậu xanh: Ngâm gạo nếp và đậu xanh qua đêm để hạt nở đều.
- Hấp xôi: Trộn đều gạo nếp, đậu xanh và cốm. Cho hỗn hợp vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 30 phút đến khi xôi chín dẻo.
- Xào dừa: Phi thơm một ít dầu ăn, cho dừa nạo vào xào đến khi dừa ngả màu vàng, có mùi thơm.
- Trộn đều: Trộn đều xôi chín với dừa xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thưởng Thức
Xôi cốm đậu xanh dừa ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với chả quế, thịt gà luộc hoặc đơn giản chỉ cần một ít rau thơm. Món ăn này rất thích hợp để dùng trong các bữa sáng hoặc làm bữa phụ.
Mẹo nhỏ
- Chọn cốm: Nên chọn cốm tươi, hạt căng mẩy, màu xanh ngọc để đảm bảo xôi có vị ngọt thanh và thơm ngon.
- Hấp xôi: Hấp xôi bằng cách cách thủy sẽ giúp xôi chín đều và giữ được độ dẻo.
- Nêm nếm: Nên nêm nếm gia vị vừa miệng để không làm át đi vị ngọt tự nhiên của cốm.