Bánh canh cua là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam, sử dụng nguyên liệu chính từ biển tươi ngon, hương vị ngon và màu sắc bắt mắt.
Nguyên Liệu:
- Thịt giò heo: 300g
- Tôm sú tươi: 200g
- Gạch cua: 50g
- Nấm rơm: 100g
- Bánh canh bột lọc: 600g
- Cua: 1 con
- Càng cua: 4 cái
- Nước dùng: 1,5 lít
- Hành phi, hành tím băm
- Hành lá, ngò rí, chanh, ớt băm
- Đường phèn, muối hột, tiêu
- Nước mắm, bột năng, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm
SƠ CHẾ
– Thịt giò heo ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tím băm và 1/2 muỗng tiêu, quấn chỉ cột chặt lại, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát.
– Nấm rơm xào với hành tím phi vàng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
– Tôm luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ. Cua chặt làm tư, xào sơ, nêm 1/3 muỗng hạt nêm rồi cho vào nồi nước dùng.
– Bánh canh rửa nước lạnh 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi có ít muối và ít bột ngọt.
THỰC HIỆN
– Nêm lại nước dùng với 1m muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1,5 muỗng đường phèn.
– Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh canh vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại.
– Thêm 1,5 muỗng dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm 1/2 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng tiêu.
CÁCH DÙNG
Múc bánh canh ra tô, xếp thịt giò heo, tôm, gạch cua và cua lên trên, rắc thêm tiêu, hành phi, hành lá và ngò rí.