Xôi lá dứa (cơm nếp) là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ gạo nếp thơm và lá dứa. Gạo nếp được vo sạch, ngâm với nước cốt lá dứa để tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Sau đó, gạo được đồ chín bằng cách hấp hoặc nấu. Xôi lá dứa thường có màu xanh nhạt, hạt gạo dẻo, thơm và ngọt nhẹ.
Tại sao gọi là xôi lá dứa?
- Lá dứa: Là nguyên liệu chính tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng cho món xôi. Lá dứa mang đến một màu xanh tự nhiên, bắt mắt và hương thơm dịu nhẹ, dễ chịu.
- Cơm nếp: Nguyên liệu chính để làm nên xôi. Gạo nếp khi nấu chín sẽ trở nên dẻo, thơm và có vị ngọt nhẹ.
Nguyên liệu
- 250g gạo nếp
- 10 lá dứa (lá nếp)
- 50g dừa nạo sợi
- 20g vừng (mè)
- 30g đường.
Cách làm
- Gạo nếp vò sạch. Lá dừa rửa sạch, thái nhỏ, đem xay với ít nước lọc cho nhuyễn.
- Lược bỏ xác lấy nước, giữ lại một bát nhỏ, còn lại đem ngâm gạo nếp 8 – 10 tiếng.
- Sau đó đổ xôi cho chín mềm.
- Vừng rang chín, giã giập.
- Xôi chín lấy ra, trộn vào xôi phần nước lá dứa để lại với dừa nạo sợi, vừng rang và đường cho đều.
Dùng nước đun sôi để nguội để xay lá dứa vì phần nước này sẽ được giữ lại để trộn xôi, vì thế không nên dùng nước lã, và lá dứa phải được rửa thật sạch.
