Món Măng Cuộn Chay là một phiên bản thanh đạm, hấp dẫn và sáng tạo từ món Măng cuộn truyền thống!
Món chay này giữ nguyên được kết cấu dai giòn sần sật của lớp măng bên ngoài, nhưng thay thế nhân thịt bằng các nguyên liệu thực vật giàu dinh dưỡng và hương vị.
Nguyên liệu
- 7 miếng măng non (cắt lát mỏng)
- 10g nấm mèo
- 10g tóc tiên
- 225g măng tây
- 75g cần tây
- 1/2 củ cà rốt
Gia vị
- 2 chén nước dùng chay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng canh dầu
Nước xốt
- 4 muỗng canh nước dùng chay
- 3/4 muỗng cà phê bột năng
- 1/2 muỗng cà phê nước tương
- Dầu mè
Cách thực hiện
Măng ngâm nước 4 giờ, cắt bỏ phần già, cho vào nước sôi luộc 20 phút, để ráo.
Tóc tiên rửa sạch, cho một ít dầu xào sơ.
Nấm mèo ngâm mềm. Cần tây, cà rốt xắt sợi. Măng tây bỏ mắt cắt khúc. Cho các thứ vật liệu vào nước sôi trụng riêng từng thứ, lấy ra để ráo. Lấy nấm mèo, cà rốt, cần tây cho vào miếng măng cuốn lại.
Cho măng tây và măng cuốn vào đĩa, đem hấp 3 phút.
Đun sôi nước trong chảo, cho tóc tiên vào nấu ít phút, vớt ra để vào đĩa măng. Đun sôi nước xốt rồi rưới vào đĩa thức ăn.
