Thử tay nghề của các siêu đầu bếp với Soufflé trứ danh

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (chưa đánh giá)
Loading...
Lượt Xem: 754

Soufflé là một món tráng miệng trứ danh đến từ nước Pháp, đòi hỏi kỹ thuật và sự tập trung cao độ của người đầu bếp.

Chestnut-soufflé

Nguyên liệu cần có để làm Soufflé:

– 40g bột mì
– 40g bơ chảy + một ít bơ mềm để tráng khuôn
– 130ml sữa không đường
– Đường cát trắng, đường bột
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 3 lòng trắng trứng
– Vanilla
– Một ít muối

Cách làm Soufflé như sau:

Bước 1:

– Trước hết, bạn làm nóng lò ở 190 độ C.

– Quét đều bơ vào trong lòng khuôn bánh, sau đó rắc thêm một lớp đường bột mỏng. Điều này sẽ giúp Soufflé của bạn nở cao và ngon hơn.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep

Bước 2:

– Cho bơ vào lò vi sóng và làm nóng trong 15 giây để bơ tan chảy rồi đánh đều với lòng đỏ trứng.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (1)

Bước 3:

– Thêm bột mì vào khuấy đều để hỗn hợp này trở nên sền sệt lại.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (2)

Bước 4:

– Cho 1/2 số sữa tươi ấm và một chút đường vào rồi trộn đều.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (3)

Bước 5:

– Đổ hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa nhỏ, chúng ta cần khuấy đều hỗn hợp liên tục trong lúc đun. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sền sệt thì bạn cho nốt sữa và khuấy đều.

– Bạn chú ý vừa đổ vừa khuấy thì hỗn hợp mới không bị vón cục, bánh được đẹp mắt hơn.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (4)

Bước 6:

– Đánh lòng trắng trứng với khoảng 3 thìa đường nhỏ và một chút muối. Khi thấy lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà không bị chảy xuống là được.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (5)

Bước 7:

– Đổ 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng đã nguội ở trên.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (6)

Bước 8:

– Sau đó, nhẹ nhàng trộn nốt số lòng trắng trứng còn lại vào với hỗn hợp.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (7)

Bước 9:

– Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phủ đường ở bước 1.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (8)

Bước 10:

– Cho bánh vào lò rồi nướng trong khoảng 15-20 phút. Chú ý canh chừng bánh thật cẩn thận trong lúc nướng: khi bánh nở cao và hơi xém vàng trên bề mặt là được.

Điểm đặc biệt của Soufflé chính là bạn phải thưởng thức ngay sau khi bánh chín…

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (9)

Bánh soufflé “chuẩn” sẽ nở xốp lên thế này…

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (10)

Bánh mềm, mịn và rất xốp.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (11)

Nếu muốn bánh trông đẹp mắt hơn nữa, bạn dùng rây rắc thêm một lớp đường bột lên trên mặt bánh.

souffle-ac-mong-thu-tay-nghe-cua-cac-sieu-dau-bep (12)

Viết Bình Luận

Show Buttons
Hide Buttons
SuccessThêm vào giỏ hàng...