Nguyên liệu

– Kim chi cải thảo (nguyên cây): 500-700 gr
– Nước kim chi: 500-700 ml
– Nước dùng gà hoặc heo: 2-4 lít
– Tôm lột: 200-300 gr
– Thịt gà phi lê: 300 gr
– Thịt heo nạc: 500 gr
– Đậu hũ non hoặc đậu hũ trứng: 4-5 miếng
– Cải thảo: 2-3 cây
– Nghêu: 500 gr
– Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư hoặc nấm hải sản: 100 gr/loại
– Thịt bò: 200-300 gr
– Ớt sừng trâu (cay) hoặc ớt sừng Hàn quốc (ít cay) 5 – 7 quả
– Nước mắm, đường, bột ngọt
– Các loại rau, mì ăn kèm lẩu (tùy thích)

Cách làm:

– Kim chi cải thảo cắt lấy phần gốc (khoảng 1/4 từ gốc trở lên), cho vào nấu trong nước dùng gà hoặc heo. Phần kim chi còn lại cắt khúc vừa ăn, xếp vào dĩa.
– Tùy theo khẩu vị mà có thể dùng nhiều hay ít kim chi. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt vào nước dùng cho vừa miệng. Chú ý nêm nhạt vì khi dùng lẩu sẽ cho nước kim chi vào, nước kim chi có độ mặn.
– Các loại rau, nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa
– Thịt gà, bò, heo rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng, bày ra dĩa.
– Nghêu ngâm rửa sạch cát, bày chung với thịt.
– Tôm lột vỏ hoặc để nguyên tùy ý. Cắt râu và ngạnh nếu để vỏ, bày ra dĩa chung với thịt.
– Đậu hũ non cắt miếng vừa phải, đừng cắt nhỏ, dễ bị nát khi cho vào lẩu.